Mini Potato Cream Fraiche


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이제 2월인데 90도가 윗도는 더운날씨에 켈리포니아 살고 있는 저자는 겨울 다음 찾아올 봄 조차 반길틈도 없이 '여름이 온것인가?’ 라는 생각이 든다. 
따뜻한 커피를 마시며 몸을 녹이던 엇그제, 오늘은 덥다면서 얼음동동 떠있는 아이스커피를 마시며 더위를 삭히고 있다. 
춥거나 더울때, 어느날이나 즐길수 잆는 메뉴가 뭐가 있을까 라고 생각 하던중 “오! 감자” 가 떠올라서 만들어본 Mini Potato Cream Fraiche. 
감자의 단백함과 적절하게 신맛을가진 깨끗한맛의 크림프레시 그리고 캐비어의 짭쪼롬한 맛이 가미해져서 간이 그야말로 딱! 이다. 
저자는 작은 감자로 한입에 쏙 들어가게 만들었지만 큰 감자로 이용해서 에페타이져 대신 메인 메뉴로도 손색이 없는 메뉴이다. 



재료: 4 인분 기준

Mini Red Finger Potato : 8 개
Cream Fraiche or Sour Cream  : 8 Table Spoon
Cream Cheese : 4 Table Spoon
Caviar 
Salt & Pepper
Chives


방법:

1. 감자를 물에 삶아서 익힌다. 
2. 익힌 감자 윗 부분을 잘라서 멜론 Scooper 로 감자 안을 파서 작은 bowl 을 만든다. 이때 너무 깊게 파면 감자         밑부분에 구멍이 날수 있으로 주의해야 한다. 
3. 조그만 볼 에 크림푸레시, 크림치즈, 소금 & 후추 로 간을 해서 차갑게 냉장고에 보관해 둔다. 
4. 미니감자 안에다 차가워진 크림푸레쉬 믹스를 작은 스푼으로 채워준 후에 연어알 혹은 날치알 캐비어를 적당량     덜어서 토핑으로 올려준후 chive 를 잘게 다져 위에 뿌려주면 된다. 








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